May 8th, 2021

книги

(no subject)

Рецепт ростков иван-чая, (с) Дриада:

Я обещала всем рецепт нашего традиционного блюда лесопосадок - тушеных ростков молодого Иван-чая в сливочном соусе))). Вот, ловите!

Ну, во первых - сажая лес, попутно собираем сам "овощ", в смысле молодые росточки. Они в междурядьях на поле растут во множестве. Похожи на пальмочки, нежные и сочные(можно и так, свежими, хрумкать, и салат сделать - вкусно и полезно!) Немного похоже на спаржу)))

Травоведицы, помните же, не все сплошь обрываем -только треть-четверть, остальные пусть растут себе дальше, не хищничаем.

Ну, традиционно, даже если каждый по чуть-чуть наберет - получается добрый чан тех росточков, можно промыть и готовить. (К вопросу, нужно ли его замачивать - если не успеваете сразу свежесобранный готовить, то лучше залить холодной водой - тогда не завянет и не станет жестким, дождется готовки свеженьким).

Промываем от песка, очищаем нижнюю часть, отщипывая прикорневую часть грубую, если листики нижние переросли - тоже их убираем лишние. Получается "пальмочка" на нежном стебельке, хрустком, как огурец))). Если снизу стебельки переросли и волокнистые - эту часть жесткую отщипываем.

(Тут не забудьте отложить часть для сыроедов - они это с удовольствием съедят салатиком!)

Эти прекрасные пальмочки немножко обжариваем с капелькой масла и тушим с небольшим количеством воды, они становятся мягкими, "утушиваются".
(На этом этапе можно позаботиться и еще часть отложить для веганов).

Здесь мы добавляем "сливочный соус".)))))
Ага, мы в полевых условиях, на костре в казане готовим "подножный корм" всякий - и тут нате вам, сливочный соус, видите ли! Не жирно ли?

Секрет прост! (и не жирно))). Я, честно говоря, не особо люблю жирное, сметану или сливки, да и странно было бы в поход их брать в таком количестве))). Поэтому я хитрю - и с вами тем же делюсь:
Для "сливочной заправки" я заранее покупаю кило свежего 0-2% творога, и дома перед выездом заряжаю его в блендер, добавляя свежий чеснок, перец, приправы(на любителя даже пару ложек пасты том-ям туда отлично заходят).
Ну, вы это пробовали на лесопосадках, из большой банки с зеленой крышкой, на хлеб мазали - воот, это оно! Получается консистенции сметаны остренькая заправка со сливочным вкусом, но без сливочной жирности. Ну, теперь вы знаете все)))).

(Ой, нет, не все! а где ж его хранить в походе без холодильника - не каждая же весна такая прохладная? )
Все просто - в речке!!! Речка - холодная))). Привязать за ручку на крышке - и в реку))). Десять лет так и делаем)))). Традиционное блюдо!

Итааааак!!!(как сказала бы моя любимая Наставница)))

Заправляем росточки этим сливочным соусом и тушим. Время от времени помешивая и пробуя))), пока совсем ничего не останется))). Шутка! Останется много, но они да, утушиваются вдвое, и соус загустеет.
Вот здесь - не забудьте отложить часть для вегетарианцев.
А в остальное - добавьте пару-тройку банок хорошей тушенки. И еще мин 5-10 потушите, можно под крышкой.

Традиционное блюдо готово, налетай!!!
книги

(no subject)

Я думала, что у меня загнулся клематис, и купила новый, очень красивый. А сейчас смотрю - у старого клематиса есть живые почки. Это ж значит, мне где-то новую яму под него копать и новую опору делать...

Возле посёлка под притихшим дождём пел соловей.